Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Ekim ayının başlarında başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen bu önemli süreçte, çiftçilerin emekle topladığı zeytinler, Buldan’daki modern işleme tesislerinde adeta bir dönüşümden geçiyor. “Kara meyve” olarak bilinen zeytin, kısa süre içerisinde sağlık dolu “altın sıvıya”, yani natürel sızma zeytinyağına dönüşüyor.
Denizli’de Zeytin Hasadı Heyecanı: Üretim Süreci ve Verim Değerlendirmeleri
Denizli’de zeytin toplama sezonu, çiftçiler için yoğun bir çalışma temposunu beraberinde getiriyor. Çuvallar veya kasalarla işletmelere getirilen zeytinler, titizlikle tartılarak kalite kontrolünden geçiriliyor. Özellikle Gemlik türü zeytinlerin ağırlıkta olduğu bu hasat döneminde, zeytinyağı fabrikalarında hummalı bir çalışma söz konusu. Üreticiler, bu yılki verimden genel olarak memnuniyet duyduklarını belirtiyorlar.
Üretici Gözünden Zeytin Verimi ve Tarımsal İpuçları
Buldan Bozalan Mahallesi’nden zeytin üreticisi Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimin geçen yıla oranla benzer seviyelerde seyrettiğini ifade etti. Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz işleme tesisimize ulaştı. Zeytin, yüzyıllardır barışın ve bereketin simgesi olmuştur. Ege ve Akdeniz ikliminin vazgeçilmez bir ürünüdür.” dedi. Verimin artırılması için uygulanan bordo bulamacı gibi yöntemlerin önemine de değinen Taşlı, bu tür uygulamaların don ve kurt zararlılarına karşı etkili olduğunu vurguladı. Ayrıca, kuraklığın tarım üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekerek, su kaynaklarının korunmasının gerekliliğine vurgu yaptı.
Altın Sıvının Doğuşu: Zeytinyağı Üretiminin Püf Noktaları
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanlarından Duran İncekız, zeytinlerin işlenme sürecini detaylandırdı. 1 Ekim’den itibaren gelen zeytinlerin, tesiste günlük 80 tonluk bir işleme kapasitesiyle ele alındığını belirtti. İncekız, “Gelen zeytinler öncelikle temiz suyla yıkanıyor ve ardından özel kazanlara alınıyor. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerden yağ ve çekirdek ayrıştırılıyor. Son aşamada ise filtreleme işlemiyle birlikte kara meyve, berrak ve değerli bir altın sıvıya dönüşüyor.” açıklamasında bulundu. Tüketicilerin üretim sürecini gözleriyle takip edebildiğini ve bu şeffaf yaklaşımın memnuniyeti artırdığını ekledi.
Verimli Sezon: 5 Kilodan 1 Kilo Zeytinyağı Eldesi
Bu yılki zeytin veriminin yüksek olmasının, zeytinyağı üretiminde de olumlu bir tablo çizdiğini belirten İncekız, “Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı, ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edilebiliyor. Müşterilerimizin memnuniyeti bizim için en önemli öncelik. Üreticilerimize bereketli ve bol kazançlı bir sezon diliyorum.” şeklinde konuştu. Denizli’deki bu zeytin hasadı ve zeytinyağı üretimi süreci, bölgenin tarımsal zenginliğini ve kalitesini bir kez daha gözler önüne seriyor.
